原创生活小诀窍☞「年货选购技巧」

原标题：生活小诀窍☞「年货选购技巧」

巧选猪肉脏

其一，如何挑选猪肝：

1. 先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。

2. 用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

其二，如何挑选猪肚：挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。

其三，如何挑选猪腰：挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

巧选洋白菜

洋白菜，又叫元白菜、卷心菜，学名叫“结球甘兰”。洋白菜温种很多，常见的有尖头型、平头型和圆头型三种。一般地说，平头型(即扁圆形)和圆头型(即圆球形)质量好。一是因为这两种洋白菜“中心柱”(即菜内的内茎)矮短，菜球大；二是菜球结得比较紧实，心叶肥美，出菜率高；三是菜质细美，质优味美。而尖头型(呈牛心形)的洋白菜中心柱高，结球疏松，出菜率低，心叶也老，口味也差。总的来说，结球紧实的洋白菜比结球疏松的洋白菜好。

巧选新鲜猪肉

在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点：

1. 鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

2. 鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

3.新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥美、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发翁。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。^O^ 下期如约而至继续更2022年货的小诀窍[中国赞]

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