涨知识之饮食系列第8集：二十种烹调方法#生活小常识

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二十种黑料理做法。

烹饪方法：

·炒：将食物在锅中不断翻炒以使其熟透。

·蒸：利用水蒸气的热力将食物煮烂。

·煎：在锅中放少量油，将食物煎至表面变黄。

·炸：将食物全部放入沸油中，用高温将其煮熟。

·炖：在汤中煮烂食物。

·煲：广东方言，意为煮烂。

涨知识之饮食系列第8集：二十种烹调方法#生活小常识

·用文火慢慢煮透食物。

·爆：将蔬菜或肉类快速炒熟。

·焖：盖上锅盖，用文火煮透食物。

·煨：用文火慢慢炖煮食物。

·煸：将菜肴炒至半熟后，加入水或调味料烹煮。

·炝：将菜肴煮或略炸后取出，再加入其他调味品。

涨知识之饮食系列第8集：二十种烹调方法#生活小常识

·炙：即烤，将食物烤熟。

·烩：将多种食物混合煮制。

·烙：将食物在烧热的器具上煎熟。

·炮：一种古老的烹饪方法。

·注：炮者，以涂烧之物为名。孙希旦集解，即裹物而烧之。你了解了吗？

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